• Lunch
  • 25 minuten
  • 6 personen

geitenkaaskroketjes

Bereidingswijze

Een hartige bite voor de lekkerbek. Deze krokante geitenkaaskroketjes zijn op voordat je het weet. Als warme snack met een fruitige dip een perfecte aanvulling bij een biertje of wijntje. Hou je er toch een paar over? Dan kunnen die eenvoudig in je salade!

– Snij de geitenkaas in rechthoeken van ongeveer 3 cm lang en 1 cm breed.
– Klop de eieren los zodat het eiwit en de dooier goed vermengd zijn.
– Verwarm ondertussen de frituur met olie op 160 graden Celsius.
– Verdeel het paneermeel op een bord of ondiepe schaal en meng hierdoor de gedroogde oregano.
– Haal met je ene hand de blokjes kaas door het ei en leg het in het paneermeel. Paneer met je an- dere hand de blokjes kaas.
– Herhaal bovenstaande procedure nog een keer zodat de kaas overal bedekt is met een goede laag paneer.
– Frituur de kaas in porties van 6 à 7 blokjes. Niet meer, want anders koelt je frituurolie te veel af en krijg je geen mooie kroketjes. Frituur de kaasrechthoeken tot ze mooi goudbruin van kleur zijn.
– Laat de gefrituurde kaas even afkoelen en prik daarna er een houten pen in.
– Meng de bosvruchtenjam met de aceto balsamico en roer deze tot een dipsaus voor de kaaskro- ketjes. Eventueel kun je hem nog wat verdunnen met water.
– Smul van de blokjes als snack of gebruik ze door een salade.

Ingrediënten

– 100 gr paneermeel of panko 2 eieren
– 2 gram gedroogde oregano
– 175 gram Arina belegen
– 45 gram bosvruchtenjam
– 1 eetlepel aceto balsamico
– dikke houten prikkers